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さばのマスタードステーキ

缶詰博士 / 黒川 勇人
レシピ作成者

テレビでおなじみ、世界50カ国の缶詰を食べた
「日本缶詰協会」公認の缶詰博士。

<材料> 2人分

  • さば水煮食塩不使用 1缶
  • ズッキーニ 1本
  • インゲン(下茹でしておく) 5本
  • ニンニク 1かけ
  • バター(有塩) 10g
  • オリーブ油 大さじ1
  • 粒マスタード 小さじ2

<作り方>

  1. フライパンにオリーブ油の半量、みじん切りにしたニンニクを入れて弱〜中火に掛ける。ニンニクの香りが立ったら下茹でしたインゲン、小口切りにしたズッキーニを炒める
  2. 1に火が通ったら皿に盛りつけておく。フライパンに残りのオリーブ油、バターを入れ、汁気を切ったさばを入れて30秒いため、皿に盛りつけておく
  3. フライパンに残った油に缶汁を加えて煮詰め、汁が1/2になったら粒マスタードを加えてよく混ぜ、さばに掛ければ缶成!
TAKAGI’s voice!!

さば缶の汁を煮詰めてうま味を凝縮させてから、粒マスタードの風味を飛ばさないように温める程度で混ぜるのがポイントでした。

TAKAGI’s voice!!

つけあわせのお野菜は、さばの魚の香りに負けない風味があるものがおすすめですね。

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